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paleron - translation to English
paleron
n. chuck, clamp
paleron de boeuf
n. chuck, section of meat (between the neck and shoulder)
Wikipedia
Paleron
Le paleron est une partie plate et charnue qui avoisine l'omoplate du bœuf. Cette partie correspond, chez l'homme, au muscle deltoïde.
Examples of use of paleron
1. Dans notre expérience, il semble que les plats ayant fait l‘objet d‘une lente et douce cuisson (au moins 6 heures vers 80 degrés pour un gros kg de paleron de bśuf) ne bénéficient pas d‘un réchauffement, au contraire de ceux qui ont subi une cuisson plus énergique et plus courte.